По нашим чертежам Вы сможете сделать помпейскую печь своими руками из кирпича.
Под в помпейской печи
Диаметр пода помпейской печи в проекте 900 мм, для использования в загородном доме оптимальный размер 90-100 см. Для кафе и пиццерий использование зависит от потока посетителей, как правило до 1500 мм. Вместо шамотных кирпичей на под можно положить талькомагнезитные плиты под них каолиновую вату. Данные плиты облегчают готовку еды и меньше прилипает пицца. Если печь использовать кроме приготовления пиццы, для домашних целей, то есть готовить разные блюда, то лучше шамотный кирпич. Такой кирпич меньше стирается от горшков и чугунков.
Температура под сводом
Температура под сводом держится до 350-400 градусов, по мнению одного из посетителей форума печников, температура в помпейской печи может доходить до 500 градусов, что гораздо выше чем в русской печи. Поэтому приготовление пиццы может быть по времени до 1,5 минуты, но более реальнее приготовление выпечки занимает 2-3 минуты.