Помпейская печь своими руками, чертежи, скачать порядовку

Как построить помпейскую печь своими руками?

Создание собственной помпейской печи из кирпича — увлекательное занятие, которое позволит вам наслаждаться ароматной домашней пиццей. Прежде всего, важно определиться с размерами будущей конструкции. Диаметр пода классической печки составляет около 900 мм, что идеально подходит для домашнего использования. Однако если ваша цель — организация питания кафе и пиццерий, то диаметр пода рекомендуется увеличить до 1500 мм.

Материалы для строительства пода

Традиционно под выполняется из шамотного кирпича, однако существуют альтернативные варианты, которые могут облегчить процесс эксплуатации. Например, вместо шамота можно использовать талькомагнезитные плиты. Эти плиты укладываются поверх слоя каолиновой ваты, что улучшает теплоизоляционные свойства и предотвращает пригорание пищи. Преимуществом талькомагнезита является то, что продукты менее подвержены прилипанию к поверхности, благодаря чему готовка становится проще и приятнее. Однако если помимо пиццы планируется приготовление иных блюд, например, тушеных овощей или мяса, лучше отдать предпочтение именно шамоту. Шамотные кирпичи обладают большей устойчивостью к механическим повреждениям и не подвергаются быстрому износу от воздействия посуды вроде глиняных горшков или чугунных сковородок.

Таким образом, выбор материала для пода зависит от ваших предпочтений и характера использования печи. Независимо от выбранного варианта, строительство помпейской печи станет отличным дополнением к любому дому или заведению общественного питания.

Температура под сводом

Температура под сводом держится до 350-400 градусов, по мнению одного из посетителей форума печников, температура в помпейской печи может доходить до 500 градусов, что гораздо выше чем в русской печи. Поэтому приготовление пиццы может быть по времени до 1,5 минуты, но более реальнее приготовление выпечки занимает 2-3 минуты.

Смотреть видео «Помпейская печь своими руками, размеры, свод в разрезе»