Чудо-печь много веков назад была изобретена в Италии. Историки уверяют, что первые помпейские печи строили из кирпичей в Средиземноморье еще во времена античности. Потом про эти предметы быта почти забыли, а затем вспомнили о них вновь. Основное блюдо в Древней Помпее была выпечка пиццы в тосканской или неаполитанской печи. Сегодня мы такие печи называем помпейская печь.
Что можно готовить в помпейской печи
Сразу же следует уточнить: русская традиционная печь и итальянская ее «коллега» — это абсолютно два разных устройства. Помпейскую чудо-печь применяют в основном для приготовления пиццы. Ее рабочая поверхность очень быстро нагревается. Через 30 минут после розжига огня уже можно начаинать готовить блюда! Тонкий слой пиццы в печи моментально пропекается. При этом термическая обработка любых продуктов с помощью помпейской печи всегда выходит равномерной, и пицца, хлеб, лепешки, галеты получаются ароматными, пикантными, восхитительными.
-
- Начинает выпекатся наша пицца
-
- Пиццу недавно поставили в печь
-
- Готовим пиццу у огня
-
- Пока горит огонь готовим итальянскую выпечку
-
- Пицца только достали из печи
-
- Пицца с помидорами черри
-
- Пять пицц
-
- Свежеиспеченная пицца
-
- Кухонный инструмент для разрезания пиццы
Дары моря в печи
-
- Королевские креветки запекаем в печи
-
- Готовим морские ракушки в помпейской печи
-
- Готовим рыбу в тосканской печи
Мясное в печи
-
- Готовим антрекот на углях
-
- Мясо с картофелем
-
- Готовим мясное блюдо в помпейской печи
-
- Обжаренные мясо и картофель из печи
-
- Курица приготовленная в печи
-
- Куринные бедра приготовленные в тосканской печи
Как правильно готовить в помпейской печи
Интересный нюанс: если речь идет о сырых овощах, то можно ставить в печь уже через 30 минут после ее розжига. Для приготовления пиццы и выпечки следует соблюдать более сложный алгоритм действий. Схематично он выглядит так… Процесс начинают, когда купол печи полностью заполняется теплом, то есть температура жара составляет от 350 градусов и выше.
Из горящих углей внутри печи необходимо создать большое толстое ложе. Как только купол духовки прояснится и на нем перестанет образовываться черная сажа, можно отодвигать большой огонь в сторону и приступать к приготовлению пиццы, лепешек, галет. При этом перемещенное пламя гасить нельзя, но его размер следует уменьшить в 2 раза.
Пиццу итальянцы оставляют прямо рядом с огнем и вынимают из открытой духовки через 2-3 минуты. А для выпекания хлеба, запекания рыбы и мяса, приготовления макаронных блюд такой открытый огонь уже не понадобится. Важно знать: для каждого из перечисленных продуктов нужна своя особая температура жара, которую очень легко (при частой поварской практике) научиться определять на глазок. Для хлеба, например, она должна составлять 250 градусов.
-
- Пицца из помпейской печи
-
- Пицца готовится в тосканской печи
-
- Пицца готовится рядом с раскаленными углями
-
- Итальянская пицца и вино на столе
-
- Маленькая пицца из печи
-
- Выпекается хлеб в помпейской печи
-
- Каравай хлеба испечен в помпейской печи
-
- Жарим мясо в помпейской печи
-
- Металлическая подставка для жарки в печи
-
- Запекаем курицу в помпейской печи
-
- Обжаренная курица в печи
-
- Готовим в помпейской печи в чугунной посуде
-
- Выпекаем в печи морепродукты
-
- Делаем жаркое в помпейской печи
-
- Кухонный инвентарь для использования в помпейской печи
